Die Verwertung von Aminosäuren

   Grundsätzlich wird zwischen der Verdaubarkeit und der Verwertbarkeit (Bioverfügbarkeit) unterschieden.

Nur ein Teil der über die Nahrung aufgenommenen Proteine (Eiweisse) wird überhaupt verdaut. Der Rest wird unverdaut ausgeschieden. Anders ausgedrückt: Nur ein Teil des Eiweisses, das wir essen, steht überhaupt als Aminosäurenlieferant zur Verfügung.

   Der nicht ausgeschiedene Teil kann auf zweierlei Weise verstoffwechselt, d. h. verwertet werden:

• Katabol, d. h. über den abbauenden Stoffwechselweg. Hier wird das Protein verbrannt, es entsteht sauerer Stickstoffabfall und Energie/ Kalorien. Diese Energieerzeugung ist extrem ineffektiv, Kohlehydrate und Fett liefern mehr Energie und weniger belastenden Anfall. Mehr dazu im Video zur Verwertung.
   
• Und anabol über den aufbauenden Stoffwechselweg. Hier nutzt der Körper die Aminosäurebausteine für verschiedene Aufgaben wie Zellregeneration etc.

Wünschenswert ist der anabole Stoffwechselweg, denn er hat zwei Vorteile (Aufbau/ Körpereiweißsynthese ohne Abfall und Kalorien), während der katabole Stoffwechselweg drei Nachteile liefert (keine Körpereiweißsynthese, saure Stickstoffabbauprodukte und Kalorien).